2017年度國家科學(xué)技術(shù)獎勵大會1月8日在北京舉行，古越龍山等一黃酒科研項目“黃酒綠色釀造關(guān)鍵技術(shù)與智能化裝備的創(chuàng)制及應(yīng)用”獲得2017年國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎。這是今年國家科學(xué)技術(shù)獎中國酒類行業(yè)唯一獲此殊榮的項目。
    “黃酒綠色釀造關(guān)鍵技術(shù)與智能化裝備的創(chuàng)制及應(yīng)用”，由江南大學(xué)、古越龍山等單位參與完成。“這也是中國黃酒行業(yè)獲得的首個國家科技獎?！惫旁烬埳接嘘P(guān)負(fù)責(zé)人高興地說，這是對黃酒企業(yè)科技創(chuàng)新的最好褒獎。
    此次獲獎的項目，實(shí)際上包括生麥曲高效生產(chǎn)新技術(shù)、原酒智能陳化裝備控制技術(shù)、酸化綠色釀造技術(shù)等4個子項目。在3年多的科技攻關(guān)中，該項目獲得國家發(fā)明專利13項，實(shí)用新型專利3項。整體技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平，獲2015年、2016年中國輕工業(yè)聯(lián)合會技術(shù)進(jìn)步一等獎。項目新穎之處在于，選用了微生物組學(xué)技術(shù)系統(tǒng)解析黃酒釀造工藝機(jī)理，并在此基礎(chǔ)上集成創(chuàng)新黃酒釀造關(guān)鍵技術(shù)與裝備，發(fā)明了智能制曲、智能陳化、酸化綠色釀造、代謝調(diào)控發(fā)酵等新技術(shù)。替代了原有手工制曲、陶壇貯酒、浸米蒸飯、自然發(fā)酵四個關(guān)鍵工序，從而建立起黃酒綠色環(huán)保、優(yōu)質(zhì)高效、智能釀造的新技術(shù)體系。
    據(jù)悉，國家科學(xué)技術(shù)獎勵每年評審一次，包括國家自然科學(xué)獎、國家技術(shù)發(fā)明獎、國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎，即大家所說的“國家三大獎”。2017年度國家科學(xué)技術(shù)獎經(jīng)科學(xué)專業(yè)評審組、評審委員會和獎勵委員會三級評審，共評選出271個項目和9名科學(xué)專家。