從東亞文都紹興到日本首都東京，從中華國(guó)釀黃酒到日本國(guó)酒清酒。5月9日，2023越酒行天下·日本行在東京啟動(dòng)，舉行“紹興黃酒與文都紹興”聯(lián)合推介會(huì)和“紹興黃酒與日本清酒對(duì)話論壇”，并舉辦古越龍山“只此青玉”品鑒會(huì)，開(kāi)啟“越酒再行天下”的全球交流之旅。

本次越酒行天下·日本行活動(dòng)，創(chuàng)造了“五個(gè)首次”。即：疫情三年來(lái)由紹興市政府主辦的首次海外黃酒推介活動(dòng)，首次創(chuàng)設(shè)紹興酒侍酒師制度，首次在日本開(kāi)展黃酒與清酒對(duì)話，首次發(fā)布《酒·家傳》電影和首次海外發(fā)布《只此青綠》高清影像。

東京雅集

日本名流追捧紹興酒

活動(dòng)在東京帝國(guó)酒店舉行，中國(guó)駐日本大使館首席公使楊宇、中國(guó)駐日本大使館文化處公使銜參贊陳諍、日本前首相鳩山由紀(jì)夫、日本眾議院議員海江田萬(wàn)里、亞洲足球先生中田英壽、日中友好協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)岡崎溫、日中協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)瀨野清水、東京中國(guó)文化中心主任羅玉泉、旭酒造株式會(huì)社（獺祭）社長(zhǎng)櫻井一宏、在日中國(guó)企業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王家馴、日本浙江總商會(huì)會(huì)長(zhǎng)林立、日本紹興同鄉(xiāng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)葛靜芳等眾多嘉賓出席。日本各界社會(huì)名流、在日鄉(xiāng)賢、日本紹興酒經(jīng)銷商代表，人民日?qǐng)?bào)、光明日?qǐng)?bào)、每日新聞等媒體負(fù)責(zé)人，共100余人參加活動(dòng)。

▲紹興市政協(xié)副主席呂丙致辭

紹興市政協(xié)副主席呂丙在致辭中表示，中國(guó)和日本一衣帶水，紹興與日本交流密切，目前紹興在日本就有7個(gè)友好城市，紹興有20家日資企業(yè)，日本是紹興重要的外貿(mào)合作伙伴。黃酒是紹興的金名片，也被日本民眾所喜歡。紹興市委市政府歷來(lái)重視黃酒這一歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，特別是近年來(lái)，圍繞打造千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群目標(biāo)，在立法保護(hù)、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌營(yíng)銷等方面綜合施策，使黃酒產(chǎn)業(yè)不斷煥發(fā)出勃勃生機(jī)，涌現(xiàn)出如古越龍山“只此青玉”等不少精品力作。希望通過(guò)此次推介活動(dòng)，讓更多的日本消費(fèi)者愛(ài)上紹興黃酒，雙方建立起更好的合作。

▲中國(guó)駐日本大使館首席公使楊宇致辭

中國(guó)駐日本大使館首席公使楊宇表示，紹興是跨越了2500多年的古城，是東亞文化之都，也是本人的家鄉(xiāng)。日本民眾熟悉紹興的文化，如大禹治水、蘭亭曲水流觴、魯迅的作品等，當(dāng)然還有紹興的黃酒。美酒是世界共通的語(yǔ)言，是鏈接友誼的紐帶，希望此次通過(guò)紹興黃酒與文都紹興推介會(huì)，為中日兩國(guó)的交流合作開(kāi)創(chuàng)更加美好的明天。

▲日本眾議院議員海江田萬(wàn)里致辭

日本眾議院議員海江田萬(wàn)里在致辭中表示，他早在1977年就到紹興去訪問(wèn)，進(jìn)行魯迅研究。后來(lái)多次到紹興，每次去都有到家鄉(xiāng)的感覺(jué)，紹興的越劇、書(shū)法都很喜歡，當(dāng)然對(duì)紹興黃酒特別喜愛(ài)。今天特別感謝主辦方的邀請(qǐng)，能夠重溫紹興文化，品鑒古越龍山“只此青玉”等這樣的好酒。

▲日本前首相鳩山由紀(jì)夫致辭

日本前首相鳩山由紀(jì)夫在致辭中表示，因?yàn)楸救颂貏e喜歡紹興和紹興酒，所以就愉快地接受了邀請(qǐng)。像我一樣，許多日本人對(duì)紹興酒也特別喜歡。紹興酒和日本酒是兄弟關(guān)系，釀制方法有許多相似，可以相互學(xué)習(xí)和借鑒。今年是中日建立和平關(guān)系45周年，和平來(lái)之不易，希望通過(guò)共品紹興酒來(lái)慶祝我們的友好關(guān)系。

▲日本發(fā)酵學(xué)第一人、東京農(nóng)業(yè)大學(xué)名譽(yù)教授小泉武夫視頻致辭

日本發(fā)酵學(xué)第一人、東京農(nóng)業(yè)大學(xué)名譽(yù)教授小泉武夫在視頻致辭中表示，50年來(lái)我看遍了酒的世界，一次次造訪美酒產(chǎn)地品鑒研究，最終尋獲的好酒便是紹興黃酒與日本清酒。這兩大佳釀的共同點(diǎn)是都使用酒曲，也就是以絲狀真菌，或稱霉菌發(fā)酵谷物，將這種菌繁殖后就是酒曲，然后作為釀酒的糖化發(fā)酵劑來(lái)使用。這正是東方，尤其是東亞獨(dú)有的智慧秘方。我曾數(shù)次造訪紹興等地，參觀釀酒現(xiàn)場(chǎng)。中國(guó)黃酒歷史悠久，底蘊(yùn)綿長(zhǎng)，酒文化博大精深，然后尤其讓人感到這個(gè)民族對(duì)酒的熱愛(ài)。值此盛會(huì)，謹(jǐn)愿中國(guó)與日本兩大釀造酒以此為契機(jī)執(zhí)手同行，砥礪邁進(jìn)，進(jìn)一步鞏固世界兩大釀造酒的地位。李白有詩(shī)云：蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光。我也為黃酒色澤之瑰麗所傾倒，為其芬芳之馥郁所迷醉。相信此酒必能拓展日本的飲酒文化，開(kāi)辟一片新天地。

聯(lián)袂推介

紹興黃酒與文都紹興

▲紹興市委宣傳部副部長(zhǎng)何俊杰

何俊杰副部長(zhǎng)以“山水相逢·醉紹興，傾城詩(shī)意·越江南”為題推介東亞文都紹興。紹興是一部厚重史書(shū)，建城2500多年來(lái)，至今城址未移，文化底蘊(yùn)深厚，是首批國(guó)家歷史文化名城，新晉“東亞文化之都”，被習(xí)總書(shū)記譽(yù)為“浙江的羅馬”。紹興是一本人文傳記，涌現(xiàn)出華夏始祖、越王勾踐、書(shū)圣王羲之、愛(ài)國(guó)詩(shī)人陸游、心學(xué)大儒王陽(yáng)明、民族脊梁魯迅等大批杰出人物。走出蔡元培、馬寅初等四位北大校長(zhǎng)，是毛主席筆下的“鑒湖越臺(tái)名鄉(xiāng)”。紹興是一冊(cè)風(fēng)景繪本，山川秀美，風(fēng)光旖旎，既有“山陰道上行，如在鏡中游”的勝景，又有“三山萬(wàn)戶巷盤曲，百橋千街水縱橫”的水鄉(xiāng)風(fēng)貌。最后，何俊杰以“紹興有酒有故事，我在紹興等你”結(jié)束文都紹興的推介。

▲浙江古越龍紹興酒股份有限公司董事長(zhǎng)孫愛(ài)保

孫愛(ài)保董事長(zhǎng)用三個(gè)“好”分享了“越酒行天下”。

紹興黃酒為什么好？天下黃酒源紹興，越酒曾經(jīng)天下行。紹興黃酒一是好在地理環(huán)境，氣候濕潤(rùn)，四季分明，特有的鑒湖水系水質(zhì)清澈，非常適宜釀酒；二是好在厚重文化，越王勾踐壺酒興邦、書(shū)圣王羲之以酒會(huì)友書(shū)寫(xiě)《蘭亭集序》、魯迅筆下紹興酒的描寫(xiě)等；三是好在釀制技藝，222道工序，歷史280天，將一粒米進(jìn)化成一滴美酒；四是好在健康養(yǎng)生，紹興黃酒含有豐富的對(duì)人體有益的因子，著名的中醫(yī)專家徐文兵多次提到“黃酒性溫、柔和、持久，活血驅(qū)寒”，溫性、溫潤(rùn)、溫和、暖胃、暖身、暖心。

古越龍山為什么更好？體現(xiàn)在“54321”。5是古越龍山有五大品牌矩陣，古越龍山、鑒湖、狀元紅、女兒紅、沈永和。4是古越龍山有四個(gè)高光時(shí)刻，受到國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的厚愛(ài)，古越龍山也見(jiàn)證了中日友誼。3是古越龍山擁有三個(gè)行業(yè)“唯一”，擁有國(guó)家級(jí)黃酒工程技術(shù)中心、國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)——鑒湖酒坊以及國(guó)家級(jí)博士后工作站，2是擁有兩個(gè)最大，擁有黃酒行業(yè)規(guī)模最大的生產(chǎn)基地、最大的市場(chǎng)規(guī)模，1是擁有一個(gè)世界最大的黃酒酒庫(kù)古越龍山中央酒庫(kù)。

“只此青玉”為什么特別好？一是特別好的相遇，“千里江山，只此青綠；千年國(guó)釀，只此青玉?！惫旁烬埳健爸淮饲嘤瘛迸c中國(guó)當(dāng)紅舞劇“只此青綠”相互賦能，成為最佳的搭檔。二是有特別好的品質(zhì)，由三位釀酒大師精心打造，富含400多種風(fēng)味物質(zhì)，其中29種物質(zhì)的配比達(dá)到了黃金比例，具有很高的飲用愉悅性和飲后舒適度；三是有特別好的亮相，通過(guò)“越酒行天下”主題營(yíng)銷為載體，舉辦了近百場(chǎng)推廣會(huì)、招商會(huì)，全球化布局品鑒館、慢酒館，統(tǒng)一視覺(jué)形象、傳播內(nèi)容；四是有特別好的反響，該產(chǎn)品榮獲酒類新品最高“青酌獎(jiǎng)”、第三屆中國(guó)酒業(yè)“青云獎(jiǎng)”，助推古越龍山榮獲第六屆酒業(yè)營(yíng)銷金爵獎(jiǎng)優(yōu)秀企業(yè)獎(jiǎng)，連續(xù)十二年上榜亞洲品牌500強(qiáng)。

深度品鑒

講好中國(guó)黃酒故事

為推動(dòng)紹興黃酒走向世界，深入挖掘紹興酒的市場(chǎng)價(jià)值和文化價(jià)值，現(xiàn)場(chǎng)舉行了紹興酒侍酒師資格認(rèn)證啟動(dòng)儀式。紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)孫愛(ài)保、紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)胡志明向日本首批二十位侍酒師頒發(fā)了入門紀(jì)念酒。日本紹興黃酒侍酒師的資格，經(jīng)紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)授權(quán)確認(rèn)，向通過(guò)理論知識(shí)考試和技能操作考核的合格學(xué)員頒發(fā)證書(shū)，具有較高的權(quán)威性、公信度和影響力。

現(xiàn)場(chǎng)舉行中日電影《酒·家傳》的新聞發(fā)布會(huì)，該電影根據(jù)2018年中日兩國(guó)簽訂的《中日合作攝制電影協(xié)定》而拍攝的電影，講述了兩國(guó)著名酒鄉(xiāng)紹興和會(huì)津的故事，反映釀酒人的匠心傳承，影片將即將在中日兩國(guó)上映。同時(shí)，由古越龍山贊助制作的《只此青綠》高清影像進(jìn)行海外首播，滿足海內(nèi)外無(wú)法到現(xiàn)場(chǎng)觀看該舞蹈詩(shī)劇的觀眾，該影片也即將通過(guò)院線上映。

現(xiàn)場(chǎng)，還舉行了紹興黃酒與日本清酒對(duì)話論壇，這是中國(guó)黃酒和日本清酒的首次高峰論壇對(duì)話，為中日兩國(guó)的黃酒和清酒專家提供了一個(gè)互相學(xué)習(xí)、互相借鑒的平臺(tái)，也為兩國(guó)酒文化的發(fā)展帶來(lái)了新的思路和靈感。

日本清酒方面，包括東京大學(xué)名譽(yù)教授北本勝?gòu)?，酒類綜合研究所成分解析研究部門部長(zhǎng)巖下和裕，日本侍酒師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)君島哲至，旭酒造株式會(huì)社（獺祭）社長(zhǎng)櫻井一宏。黃酒方面，包括古越龍山紹興酒股份公司副總經(jīng)理呂旦霖，中國(guó)釀酒大師、女兒紅釀酒公司董事長(zhǎng)胡志明，鑒湖釀酒公司董事長(zhǎng)劉關(guān)明和株式會(huì)社永昌源社長(zhǎng)劍持英夫。雙方就中國(guó)黃酒和日本清酒如何走向國(guó)際化展開(kāi)對(duì)話，為兩大酒種的發(fā)展提出了許多有益的借鑒。

在品鑒晚宴環(huán)節(jié)中，紹興市人民政府副秘書(shū)長(zhǎng)袁樂(lè)致祝酒詞。

中國(guó)釀酒大師胡志明分享了“只此青玉”“桂花林藏”“鑒湖酒坊1952”三款紹興黃酒的品鑒知識(shí)。

帝國(guó)飯店侍酒師則分享了餐酒搭配的秘訣，為大家?guī)?lái)了近乎完美的餐酒搭配體驗(yàn)，讓在場(chǎng)嘉賓品嘗到了紹興黃酒邂逅東京美食相得益彰的美妙滋味。

近年來(lái)，古越龍山以“高端化、年輕化、數(shù)字化、全球化”為指引，加速“出海”步伐。日本東京是今年古越龍山“越酒行天下”國(guó)際化進(jìn)程的第一站，接下來(lái)將繼續(xù)走出國(guó)門傳播黃酒文化，講好中國(guó)黃酒故事，拓展全球網(wǎng)絡(luò)和培養(yǎng)黃酒消費(fèi)者。