將發(fā)酵成熟的酒醅過濾出清酒的過程。以前用木榨，現(xiàn)在多采用板框壓濾機(jī)。

目的：進(jìn)行固液分離。

要求：含有酒糟的酒分離出清酒并將酒糟壓干。